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3つのこだわり
工場設備
原料のこだわり
福井県の気候と玄そばの関係
福井県内のそばの産地と特徴
石臼のこだわり
小和清水産の石とは
製粉技術と目立て
石臼の声を聞く
挽きのこだわり
製粉のプロセス
石臼挽きと機械挽き(ロール挽き)の違い
工場設備
挽きのこだわり
工場設備
石臼
29台
ロール製粉機
2台
その他の設備
精選機・研磨機・石抜き機・選粒機・脱皮機
原料・製品倉庫(8℃~13℃定温定湿)
夾雑物(きょうざつぶつ)を
取り除くセパレーター
(上)石抜き機、(下)研磨・精選機
粉と皮に分ける機械
(アスピレータ)
製粉シフター
ジュニアシフター
3種類の粉を分けて保管するサイロ
カガセイフン取り扱い産地
国内産
福井県/福井市、大野市、勝山市、越前市、坂井市(丸岡町・春江町)、永平寺町
外国産
中国(日本国内在来種を生育)、オーストラリア(日本国内在来種を生育)、アメリカ、カナダ 他