サクサクと歯切れの良い食感とパリパリの生地。

玄そばを、皮付きのまま石臼でじっくり挽き上げた全粒粉がベースです。サクサクとした生地の食感を出すために、専用の石臼で製粉して細かく仕上げました。もちろんカガセイフンのオリジナルです。

原料となる玄そばは、福井在来種の完熟そばです。寒暖の差が激しい福井県の気象の中、山から流れるミネラル豊富な水で農薬を一切使わずに栽培し、さらに追熟させました。よって香ばしく、旨みが増しています。

生地がのびやすく、ガレットを焼く経験が少ない方でもパリッとした食感に焼き上がります。どんな食材にも合わせやすく、黒すぎない上品な色味とサクッとした歯切れが特徴です。1mm～1.5mmくらいの厚めに焼いてもサクサク感が感じられますし、0.5mm以下の薄焼きにしたときにはカリッとした仕上がりになります。福井県産越前そば粉100%

[パリサク系]　ラベル：赤

そばの香り立つモチモチのガレット粉。

玄そばを皮付きのまま石臼でじっくり挽き上げ、甘皮（実と皮の間にある薄皮）も一緒に挽き込んだ全粒粉です。さらにこの全粒粉を細かく仕上げ、色黒く香り甘みが豊かな、弊社オリジナルのガレット粉にしました。

原料となる玄そばは、福井在来種の完熟そばです。寒暖の差が激しい福井県の気象の中、山から流れるミネラル豊富な水で農薬を一切使わずに栽培し、さらに追熟させました。よって香ばしく、旨みが増しています。

1mm～1.5mmくらいの厚めに焼きますとモチモチ感が出ますし、0.5mm以下の薄焼きにしたときにはパリッとした仕上がりになります。焼き上がった時の香ばしく甘い香りが立ちます。オーガニックを基本とするフレンチレストランやガレット専門店でお使いいただいております。福井県産越前そば粉100%

[薫り高くモチモチ系]　ラベル：青

無農薬栽培の福井県産の玄そばと、日本国内種を使用した外国産そばをブレンドして、弊社の石臼製粉したガレット粉です。コストパフォーマンスに優れ、味にも定評があります。一度にたくさんのガレットを必要とする店舗の依頼から作りました。

ほのかに感じるそばの苦みと香りがアクセント。1mm～1.5mmくらいの厚めに焼きますとモチモチ感が出ます。0.5mm以下の薄焼きにしたときにもモチモチ感が多少残る仕上がりになります。福井県産越前そば粉50%

[焼きやすく香ばしい定番系]　ラベル：黄