福井県で栽培された玄そばを原料に製粉した、越前そば粉です。どれも弊社オリジナルの製粉方法で、そば粉の状態、そばの状態なども細かく紹介しています。仕上がりのそばのイメージに合わせてお選びください。

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機械挽きそば粉（ロール製粉）は、非常に摩擦が大きいために熱を帯びて香りと味わいが損なわれてしまいます。結果、水分が奪われ、パサパサで粘りの無い粉になってしまいます。

しかし近年、製粉機械の品質向上にあたり、質の良い粉を作り出せるようになりました。

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ご要望に応じて、国産石臼挽き×ロール挽きそば粉、国産石臼挽き×外国産そば粉など、をブレンドいたします。
※外国産玄そばの産地は時期により異なります。

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蕎麦を打つときにつなぎを助けるために使う小麦粉「つなぎ粉」や、讃岐うどん専用小麦粉の新品種「さぬきの夢 2000」を使ったうどん粉などを揃えています。

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特別注文のそば粉は5kgから受注しています。店舗開業のため、または越前そば粉を使いたい方に向けて対応しております。

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福井県内産（勝山・大野・福井）を入荷し、低温低湿倉庫にて保管します。年間契約でのご注文を承っております。

ご注文を受けてから、その日に状態が良いものだけを選別し、出荷します。国産の中でも福井県産の玄そばは、小粒で甘皮部分が多く挽けるため、全体的に黒めに挽き上がります。

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カフェやレストランからのオーダーが相次ぎ、密かな人気商品のカガセイフンのガレット粉。『越前ふくいのガレット粉』という名前で、パリパリサクサク、モチモチ、焼きやすさ満点の3種類のガレット用そば粉を作りました。

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カガセイフンでは、お客様のイメージにより近いそば粉を試作しています。詳細な要望や意見を聞きながら、試作と改良を重ねて、あなたのお店だけのそば粉を作ります。

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